近日，康師傅陷入“氮氣門”事件。4月25日，檢測結(jié)果顯示，康師傅南京頂津食品有限公司所使用的液氮為食用級液氮，符合GB29202-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氮氣》的標(biāo)準(zhǔn)。
上周，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局通告稱，接到來自市民楊先生的實名舉報，稱康師傅南京頂津食品有限公司生產(chǎn)的“優(yōu)悅包裝飲用水”涉嫌添加氮氣卻未在產(chǎn)品配料表中注明。
4月18日，江寧區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員對該公司進行突擊檢查。在生產(chǎn)車間內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了2罐液氮并進行封存，同時要求公司提供相關(guān)的證照及索證索票情況。
昨日，據(jù)江寧區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員調(diào)查結(jié)果顯示，康師傅南京頂津食品有限公司所使用的液氮是空氣化工產(chǎn)品（南京）有限公司生產(chǎn)，為食用級液氮。
江寧區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員前往空氣化工產(chǎn)品（南京）有限公司進行現(xiàn)場核查結(jié)果也顯示，該公司主要生產(chǎn)工業(yè)氮、食品級液氮、高純氮等氮氣，上海市計量測試技術(shù)研究院對封存的兩罐液氮進行了采樣檢測，結(jié)果符合GB29202-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氮氣》的標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)其為食品添加劑氮氣。此外，該公司提供了《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》食品添加劑氮氣等資質(zhì)證書。
據(jù)江南大學(xué)食品學(xué)院老師成玉梁介紹，滴入食品級液氮是灌裝工藝中較常見的做法，其作用是形成內(nèi)壓支撐罐體，從而方便運輸，同時將飲料裝瓶時遺留的空氣排除，讓產(chǎn)品質(zhì)量更趨于穩(wěn)定。
據(jù)悉，食品級氮氣含氮99.9%，工業(yè)氮氣含氮99.2%，只是含氮純度的差別，并非完全不同的兩個物質(zhì)。在《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確，殘留量不需限定的助加工劑名單（不含酶制劑）中含有“氮氣”。同時，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）中明確加工助劑不需要標(biāo)示。
