從2000年起，每年九月最后一個(gè)星期三被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）設(shè)立為“世界學(xué)生奶日”。該日旨在提高世界兒童的營(yíng)養(yǎng)健康水平，推動(dòng)學(xué)生奶項(xiàng)目在世界范圍的傳播和發(fā)展。2023年9月27日，是第24個(gè)“世界學(xué)生奶日”。
牛奶被譽(yù)為“白色的液體”，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等，是孩子們健康成長(zhǎng)的重要伙伴。世界學(xué)生奶日不僅僅是一個(gè)節(jié)日，更是一個(gè)倡議，一個(gè)呼吁。
“2012年，我在云南了解學(xué)生飲用奶校內(nèi)飲用情況時(shí)，遇見(jiàn)過(guò)一個(gè)男孩。他叫王金礦，眼睛大大的，十分愛(ài)笑。后來(lái)在2019年，我偶然再次見(jiàn)到他，他已經(jīng)上初中了，個(gè)頭都快趕上我了，活脫脫一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的彝族小伙子，就那么健康那么陽(yáng)光地站在我面前。見(jiàn)他咧嘴笑起來(lái)的一瞬間，我的眼淚差點(diǎn)就要流出來(lái)。這哪是7年前瘦弱的小男孩??！學(xué)生飲用奶真能給孩子帶來(lái)變化，那一刻，我感覺(jué)一切付出都值了?！?/p>
王金礦成長(zhǎng)對(duì)比
聊到學(xué)生飲用奶，柴彤濤就打開(kāi)了關(guān)不上的話匣子。
柴彤濤，國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”參與者，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品企業(yè)現(xiàn)代化評(píng)價(jià)專家委員會(huì)委員、國(guó)際乳制品聯(lián)合會(huì)（IDF）中國(guó)國(guó)家委員會(huì)特聘專家、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生餐分會(huì)原副主任委員。由于長(zhǎng)期推廣“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，在業(yè)界享有很高威望，人們親切地稱之為“柴叔”（以下簡(jiǎn)稱柴叔）……
一串頭銜的背后，是柴叔執(zhí)著23年的付出。學(xué)生飲用奶從無(wú)到有，就像是漸漸燎原的星星之火，各級(jí)政府、全國(guó)的乳企和學(xué)校都為了這把“火”添上了一份力。2001年，柴叔開(kāi)始全面參與國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，在這個(gè)崗位上一干就是22年，幾乎跑遍了全國(guó)所有擁有學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的省、直轄市和自治州。
聽(tīng)柴叔聊學(xué)生飲用奶的故事，從一個(gè)側(cè)面，回顧了中國(guó)乳業(yè)20多年來(lái)的飛速發(fā)展。
質(zhì)量管理是學(xué)生飲用奶發(fā)展的基礎(chǔ)——
“苦練內(nèi)功，保障學(xué)生飲用奶的安全‘生命線’”
國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”誕生初期，正值中國(guó)乳業(yè)開(kāi)始迅速發(fā)展，中國(guó)乳品行業(yè)非常需要懂原料奶和質(zhì)量管理的專業(yè)人才。柴叔因?yàn)檫@一機(jī)會(huì)，成為早期參與建立完整系統(tǒng)的學(xué)生飲用奶質(zhì)量管理體系人員之一。
在那個(gè)大家都是“摸著石頭過(guò)河”的時(shí)期，柴叔最主要負(fù)責(zé)的就是“質(zhì)量管理”——幫助定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)不斷完善質(zhì)量管理體系建設(shè)、提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而保障學(xué)生飲用奶的質(zhì)量安全。從剛開(kāi)始的5個(gè)試點(diǎn)城市、7家定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，到2002年國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”鋪開(kāi)，定點(diǎn)企業(yè)迅速增長(zhǎng)到48家。而2003年海城豆奶事件帶來(lái)的安全警示，更讓柴叔將學(xué)生飲用奶的質(zhì)量與安全保障放在了“生命線”的最重要位置。
雖然只是20年前發(fā)生的事，聽(tīng)柴叔的描述，卻有一種“恍若隔世”的感覺(jué)。國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推出之時(shí)，就比市場(chǎng)上流通的其他牛奶產(chǎn)品擁有更高的管理標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)生飲用奶必須是機(jī)械化擠奶，必須用超高溫瞬時(shí)滅菌法生產(chǎn)，并以無(wú)菌復(fù)合紙為包裝——這一切在當(dāng)時(shí)是完全領(lǐng)先于中國(guó)乳業(yè)平均生產(chǎn)技術(shù)水平的。
國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”實(shí)施至今，從未發(fā)生過(guò)因食品質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的食品安全事故，以其“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉”的特點(diǎn)樹(shù)立了良好的信譽(yù)。
擴(kuò)大學(xué)生飲用奶影響力——
“想辦法聯(lián)合各方力量，為學(xué)生飲用奶發(fā)聲，為孩子發(fā)聲”
國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，是1999年在我國(guó)政府提出逐步改善全民營(yíng)養(yǎng)狀況、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)、提高健康水平，特別是要提高兒童青少年身體素質(zhì)，在充分借鑒世界學(xué)生飲用奶推廣基本經(jīng)驗(yàn)的背景下出臺(tái)的。
2000年11月，國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”正式啟動(dòng)，這是我國(guó)第一個(gè)由中央政府批準(zhǔn)并組織實(shí)施的全國(guó)性的大規(guī)模營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃。2011年，由于“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的全面啟動(dòng)，到2012年在727個(gè)國(guó)家試點(diǎn)縣落地，讓“營(yíng)養(yǎng)餐更營(yíng)養(yǎng)”的“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”也迎來(lái)了發(fā)展的高潮。面對(duì)農(nóng)村地區(qū)，尤其是偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)因交通不便及食品儲(chǔ)藏條件有限等瓶頸，采用常溫包裝的學(xué)生飲用奶因更安全衛(wèi)生、便于儲(chǔ)存，而成為諸多地區(qū)政府采購(gòu)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐的首選。
學(xué)生飲用奶的未來(lái)就是孩子的未來(lái)——
“營(yíng)養(yǎng)均衡，真的可以給孩子帶來(lái)大變化?！?/span>
富含18種人體必需營(yíng)養(yǎng)素的牛奶，被稱作自然界最接近完美的食品。學(xué)生飲用奶能讓處在成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年兒童在學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量，是世界公認(rèn)的改善和提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康及身體素質(zhì)的重要途徑。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心于2006年在浙江省平湖市開(kāi)展的為期兩年的營(yíng)養(yǎng)跟蹤研究也表明，長(zhǎng)期飲用牛奶可有效改善學(xué)生健康水平，堅(jiān)持每天喝牛奶的孩子長(zhǎng)得更高、更結(jié)實(shí)。
“學(xué)生飲用奶的產(chǎn)品也在不斷豐富。目前每天大約2800萬(wàn)包學(xué)生飲用奶中，除了純牛奶、滅菌調(diào)制乳等常規(guī)乳品，巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳也進(jìn)入了學(xué)校，滿足了更多家庭在不同場(chǎng)景下的需求?！辈袷逭f(shuō)。
暢想學(xué)生飲用奶的未來(lái)，柴叔對(duì)這個(gè)自己孩子般的項(xiàng)目還有許多期待，他說(shuō)：“我個(gè)人覺(jué)得學(xué)生飲用奶的發(fā)展非常有潛力，還有很大的成長(zhǎng)空間。比如在覆蓋人群上向上向下地延展，針對(duì)學(xué)齡前孩子，以及向初中高中延伸。同時(shí)，在飲奶場(chǎng)景上，現(xiàn)在很多學(xué)校都有晚自習(xí)或延時(shí)放學(xué)，更多的孩子可以下午飲用牛奶。改善孩子們的營(yíng)養(yǎng)攝入還有好多可能性，值得不斷發(fā)掘。”（來(lái)源：中國(guó)教育報(bào) 記者李小偉）
