“食在廣州，廚出鳳城。”這句耳熟能詳?shù)脑?，所提到?ldquo;鳳城”就是廣東順德，廣州名廚多出于順德。對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，對(duì)粵菜更為了解，而作為粵菜分支的順德菜倒是知道甚少。
區(qū)分順德菜很簡(jiǎn)單，廣府菜講究“無(wú)雞不成宴”，順德菜則“無(wú)魚(yú)不歡”，最大的特色是以鮮活為主，講究原汁原味，注重清淡鮮甜，口味偏清鮮，極少用咸酸辛辣調(diào)料。
順德廚子秉承“食魚(yú)者首重在鮮”的傳統(tǒng)，烹調(diào)活魚(yú)火候掌控得宜，確保魚(yú)肉鮮滑嫩口，突出鮮美本味。我們常見(jiàn)的順德粥水火鍋，喜歡用魚(yú)片來(lái)涮，還有常見(jiàn)的順德魚(yú)生、釀鯪魚(yú)、鯪魚(yú)球、大盤(pán)魚(yú)等。
在中森食博匯的漁米之香，主打地道順德菜和精品粵菜，食材講究新鮮、本土風(fēng)味，以魚(yú)、草鵝、豬肉為主料，將菜香、米香完美結(jié)合，所出品的菜肴傳統(tǒng)地道，清鮮味悠長(zhǎng)備受老廣們的青睞。
金針菇鯪魚(yú)球：
順德人的拿手絕活就是烹魚(yú)，據(jù)說(shuō)一條鯪魚(yú)就有180種做法，在順德人的宴席上，鯪魚(yú)球釀鯪魚(yú)必不可少。
炸得金黃的鯪魚(yú)球比魚(yú)丸、貢丸略大，要做成爽口彈牙的鯪魚(yú)球，必須經(jīng)過(guò)剔骨、取肉攪打、猛摔、擠、炸、蒸等多道工序，除了調(diào)味不可馬虎，還要將鯪魚(yú)滑摔打至起膠，保證口感爽脆。
古木燒鵝：
通常燒鵝美味無(wú)比，卻因皮下脂肪較多，吃起來(lái)過(guò)于油膩。古木燒鵝不肥不膩，恰到好處，燒鵝皮脆肉嫩的，忍不住多吃幾塊也不會(huì)膩口，霍霍！
香辣石蛤：
乍一看還以為是豬肉，沒(méi)想到吃到嘴里才知道是石蛤，漁米之鄉(xiāng)的神奇之處在于，經(jīng)過(guò)油炸的石蛤竟然不油膩，外酥內(nèi)嫩的，讓人欲罷不能。
茶香明蝦：
散發(fā)淡淡茶葉清香的炸蝦，蝦殼薄脆如紙，蝦肉緊實(shí)彈牙。
香煎黃花魚(yú)：
放在芭蕉葉上的黃花魚(yú)，經(jīng)過(guò)油煎后干身味美，是下飯首選。
化皮燒肉：
參加的宴席多了去，第一次見(jiàn)用竹篾把所有菜都端上來(lái)的，盡管燒肉屬?zèng)霾祟?lèi)，但就算冷食都無(wú)油膩感，而且豬肉皮依舊香脆。
揚(yáng)州炒飯：
金黃誘人的揚(yáng)州炒飯，一上桌就被眾人分食，吃完紛紛贊不絕口，說(shuō)蛋香四溢、炒飯松軟。
廣州中森食博匯擁有四條大規(guī)模的特色美食街，包括廣州街、亞洲街、中央大街、酒店街，薈萃廣州、廣東、全國(guó)乃至全球的知名美食，多個(gè)著名精品餐飲品牌門(mén)店進(jìn)駐，將各式菜品的色、香、味演繹到極致。
食博匯位于廣州天河區(qū)科韻路附近，占地面積達(dá)四萬(wàn)平方米，建筑面積約十萬(wàn)平方米，是一個(gè)以美食為主題，集娛樂(lè)、休閑、藝術(shù)等為一體的大型綜合性餐飲主題商業(yè)中心。
