端午節(jié)，為每年農(nóng)歷五月初五。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載，因仲夏登高，順陽(yáng)在上，五月是仲夏，它的第一個(gè)午日正是登高順陽(yáng)好天氣之日，故五月初五亦稱(chēng)為“端陽(yáng)節(jié)”。
端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。端午節(jié)的早晨家家吃粽子紀(jì)念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜間煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘邊盛產(chǎn)的嫩蘆葦葉，廣東地區(qū)多數(shù)用大片的竹葉，統(tǒng)稱(chēng)粽葉。粽子造型各有不同，有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。輔料的內(nèi)容，則是最能突顯地方特色的部分。本人較喜歡粵式粽子，餡料相對(duì)豐富一些， 咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、元貝、冬菇、綠豆、叉燒等。最近這幾年，端午節(jié)都是自己動(dòng)手包粽子，食材和口味可比較符合家人的喜好，特意多做一些，作為端午節(jié)送給親戚們的禮物。美味一起分享，辛福感滿(mǎn)滿(mǎn)哦~特別提醒：這里的分量比較多，可以按比例調(diào)整分量。
食材：糯米5斤 去皮綠豆2斤 五花肉800克 冬菇30克 咸蛋10個(gè) 臘腸3根 鹽15克 蠔油2湯匙 老抽1湯匙 雞粉4克 五香粉10克 蒸肉粉20克
粽葉3小把 繩子1扎 工具：剪刀一把
1.糯米洗凈后浸泡3小時(shí)左右
2.綠豆和糯米同步洗凈浸泡3小時(shí)
3.粽葉和繩子洗凈后再用開(kāi)水浸泡1小時(shí)至柔軟潔凈
4.燒開(kāi)適量水，將咸蛋煮熟，撈起過(guò)一下冰水或涼水，剝殼時(shí)容易一些
5.干冬菇洗凈后泡軟，調(diào)入鹽、雞粉、蠔油腌制2小時(shí)左右
6.五花肉洗凈去皮，切成大塊，放入大盆中，調(diào)入鹽、老抽、雞粉、蠔油攪拌均勻，腌制3小時(shí)或半天
7.臘腸洗凈切塊
8.將臘腸放入五花肉盆里，遮上蓋子、隔水蒸30分鐘
9.浸泡好的糯米撈起瀝干水
10.咸蛋去殼，一分為四切開(kāi)，連蛋白部分也保留起來(lái)，這樣處理既不浪費(fèi)，口感特別還美味
11.浸泡好的綠豆撈起瀝干水，倒入糯米盆里，調(diào)入鹽、五香粉、雞粉、蒸肉粉
12.充分?jǐn)嚢杈鶆?，下一步開(kāi)始制作成品了
13.取一片粽葉、折成三角形的漏斗
14.依次加一片粽葉，將漏斗擴(kuò)大，這樣才能包下更多食材
15.底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、臘腸、咸蛋、冬菇
16.上面再蓋一層糯米（即半勺）
17.用左手手虎口處把住粽子底部及中間部分，再用多余的粽葉覆蓋住糯米，捏緊、纏上繩子，綁好
18.用剪刀把多余的粽葉和繩子修剪整齊
19.直至全部包好（這里只是一部分）
20.放入電壓力鍋內(nèi)，填入沒(méi)過(guò)粽子的清水
21.通電、選擇燉牛蹄筋按鍵，烹調(diào)完成解壓即可（若沒(méi)有壓力鍋可以用煮鍋，要放入足量的清水，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火煮3小時(shí)左右
食尚小貼士：煮粽子按實(shí)際情況靈活處理，若沒(méi)有壓力鍋可以用煮鍋，要一次性放入足量的清水，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火煮3小時(shí)左右即可，糯米至少提前3小時(shí)浸泡，時(shí)間長(zhǎng)些煮起來(lái)容易，而且口感軟糯。
