空心麻團的奧秘
2018-01-21 10:09:46
來源：搜狐美食
這個空心麻團是葉子經(jīng)常用來招待客人的餐后小點，
其實很簡單，關鍵就是手法掌握好。
食材
糯米粉......150克 開水.......105克 芝麻......35克 白糖......35克 油.......適量
制作步驟
原材料圖
糯米粉和白糖混合，一邊倒入開水一邊攪拌，然后揉成面團。
分成大小適宜的小劑子，搓圓。
表面沾點水，然后均勻沾上芝麻，沾上芝麻后用手搓一搓，使其粘連牢固。
鍋里加入足量油，用一根筷子插入油中，筷子周圍冒出很多小泡的時候放入做好的麻團毛坯。輕輕晃動鍋，使麻團受熱均勻，然后用鍋鏟輕輕按壓，不要用力過猛，以免按破了，我圖上的鍋鏟不是很好操作，用那種底部平一些的鍋鏟，一邊小火炸一邊用力均勻地按壓，按壓下去過一會會膨脹，然后再輕輕按壓下去，一會繼續(xù)膨脹，如此反復。
直到炸得鼓鼓的、顏色金黃了就出鍋。
出鍋后放到廚房吸油紙上吸一下油。
小貼士
一、一定要用開水和面；
二、一定要反復按壓，而且按壓要用力輕柔和均勻，以免按壓破了。
