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　　【酸辣豬頭肉】

　　食材：豬頭肉、酸蘿卜、紅辣椒、蒜瓣、生姜;

　　步驟：

　　1、豬頭肉半成品，切薄片，炒之前嘗一下咸淡;

　　2、酸蘿卜切小片;蒜瓣、生姜剁碎;紅辣椒切斜條;

　　3、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入紅辣椒炒香辣味，中途分次淋一點水潤鍋;下入豬頭肉，炒出油脂香味，加適量鹽、老抽入味;下入酸蘿卜，翻炒片刻，淋一點生抽，起鍋裝盤。

　　芝語：

　　1、豬頭肉是菜市場鹵味店買的半成品，炒之前要嘗一下咸淡;但我們這的豬頭肉基本沒咸味，只有鹵香味;

　　2、酸蘿卜可以換成酸豆角、泡椒等。

　　豬頭肉半肥半瘦，口感不錯，好吃又不膩，

　　配上酸蘿卜、酸辣椒更是開胃下飯。