蒜茸娃娃菜，一道清口爽利柔嫩多汁的寶貝！
2018-01-21 10:10:09
來源：搜狐美食
主料：娃娃菜一顆冷水泡好的粉絲適量
調(diào)料：大蒜一頭蒸魚豉油適量清水適量胡椒粉和香油少許
大蒜去皮切細(xì)茸，用熱油澆一下激發(fā)出香氣調(diào)勻制成蒜油備用，蒸魚豉油加適量
清水在鍋中燒開，放少許胡椒粉和香油，汁就做好了
娃娃菜從中間豎切一刀，每半再分別切兩刀，變成六條
泡好的粉絲墊底，把娃娃菜碼上邊，用小勺子把蒜油均勻澆在娃娃菜上，待蒸鍋開鍋后
放進(jìn)去中大火蒸十至十五分鐘取出，倒入做好的汁就可以了
后記：
飯店的做法還要炸一部分的蒜茸成金黃色，一起蒸，味道會更好，不過個人感覺在家中為了做一個素菜去炸一個蒜茸有點太麻煩了，所以省去這步，味道也不會想差很大，如果有朋友不嫌麻煩，那就炸一下，待澆完蒜油后，再把炸蒜茸撒上去一起蒸。
澆蒜油的時候要連蒜帶油一起澆，別光澆油把蒜留下了，那樣是沒有味道的
粉絲要提前用涼水泡透，不然蒸的過程中由于水分缺失，蒸完后會發(fā)干，當(dāng)然，娃娃菜在蒸的過程中也會出水，粉絲就會吸收，不建議提前把調(diào)好的豉油汁放進(jìn)去一起蒸，那汁全被粉絲吸收了，粉絲會變得又咸又糟，而娃娃菜卻沒有味道。
蒸完再放汁的好處是，哪怕粉絲因為水分缺失沒被蒸透，這時候再倒汁下去，粉絲反倒會變得口感剛剛好，筋道且不會吸太多汁水。
蒸魚豉油直接用會有些咸，所以要放一些清水中和一下，至于多少，這個也不定，您可以邊放水邊嘗一下，感覺味道差不多就行了，然后一定要燒開一次。
如果牙口不好的，就多蒸一會兒，二十分鐘或者更長，如果想吃脆一點的，就少蒸一會兒，這個看個人喜好！
