2025年3月，湖北神農(nóng)架林區(qū)木魚鎮(zhèn)紅花坪村的清晨還有些許冷意，村口的土窯里已躍動(dòng)著橙紅火光。壯族村民韋群大姐將發(fā)酵好的面團(tuán)送進(jìn)窯膛，隨著松木噼啪作響，濃郁的麥香混著松脂氣息在群山間氤氳開來?！伴L(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院李嬿教授改良的土窯能保溫8小時(shí)，現(xiàn)在每天能烤五爐面包，原來的土窯保溫不到3個(gè)小時(shí)?！表f群擦拭著額角的薄汗笑道。這個(gè)昔日沉寂的高山村落，正在窯火的映照下煥發(fā)新生。
從鋼琴教師到烘焙專家：一位跨界者的十八年求索
站在土窯前的李嬿教授，很難讓人聯(lián)想到她曾是華中師范大學(xué)音樂系的鋼琴高材生。1997年畢業(yè)時(shí)，這位武漢姑娘的人生軌跡本應(yīng)沿著五線譜延伸，卻在職業(yè)轉(zhuǎn)折中譜寫出別樣樂章。
“當(dāng)時(shí)學(xué)校缺語(yǔ)文老師，我就抱著《古文觀止》從頭學(xué)起?！痹诤笔♂t(yī)藥學(xué)校任教期間，李嬿白天講授《荷塘月色》，夜晚研讀《齊民要術(shù)》，并考上了湖北大學(xué)中文系研究生。她的閨蜜畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)開了家咖啡館，2008年偶然接觸烘焙后，她的跨界之路愈發(fā)精彩：一到假期、休息天就喜歡跟隨連鎖咖啡品牌研習(xí)技術(shù)。2016年，她自費(fèi)赴國(guó)內(nèi)行業(yè)龍頭企業(yè)安琪酵母進(jìn)修，將美育理念融入食品研發(fā)。學(xué)校整體并入長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院后，她在馬院語(yǔ)文教研室工作，擔(dān)任大學(xué)語(yǔ)文老師。2016年，長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院醫(yī)藥護(hù)理學(xué)院請(qǐng)她擔(dān)任食品安全與檢測(cè)專業(yè)烘焙課老師，她的課堂大部分時(shí)間教學(xué)生實(shí)戰(zhàn)，將多年在企業(yè)實(shí)習(xí)積累和學(xué)到的技術(shù)對(duì)學(xué)生傾囊相授，非常受學(xué)生歡迎。2020年暑期，學(xué)校派她到安琪酵母學(xué)習(xí)。從實(shí)踐到理論，再?gòu)睦碚摰綄?shí)踐，李老師的《實(shí)用烘焙技術(shù)》課逐漸成了學(xué)科中的龍頭專業(yè)。
李嬿（右）課堂在指導(dǎo)學(xué)生做蘋果派
在2023年暑假她到閨蜜咖啡店頂崗，閨蜜說：“我不用教你了，店子交給你打理，我終于可以出去旅游兩個(gè)月，生意嘛，做成啥樣是啥樣，只要我回來店子沒倒閉就行了。”兩個(gè)月后，令閨蜜大為震驚的是，她兩個(gè)月讓門店生意非常紅火，做出了比平時(shí)增收16萬元的業(yè)績(jī)，令老板大為震驚。
2025年春節(jié)前夕，神農(nóng)架林區(qū)木魚鎮(zhèn)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游，急需專家指導(dǎo)土窯烘焙，業(yè)內(nèi)人事在反復(fù)斟酌之后向鎮(zhèn)政府推薦李嬿。農(nóng)歷大年初六，帶著學(xué)校的委托，她來到神農(nóng)架。正是這種跨界融合的思維，讓李嬿接到邀約時(shí)，敏銳捕捉到了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的共振點(diǎn)。
古法新用破解技術(shù)難題：當(dāng)《齊民要術(shù)》遇見熱成像儀
初到紅花坪村，李嬿面對(duì)的土窯困境頗具魔幻色彩：開裂的窯體、三小時(shí)即散的余溫、村民望著昂貴松木化為飛灰的嘆息。“本地紅泥黏性不足，就像面團(tuán)缺了面筋?！睅е夹g(shù)團(tuán)隊(duì)，她利用互聯(lián)網(wǎng)查閱了國(guó)外類似產(chǎn)品的數(shù)據(jù)，利用當(dāng)?shù)啬嗤梁湍突痧ね?，調(diào)配出合適的比例，重于解決了保溫性差的問題。
更令人稱道的是她對(duì)傳統(tǒng)技藝的數(shù)字化解構(gòu)。通過熱成像技術(shù)分析窯體熱流分布，開發(fā)出“土窯管家”智能溫控系統(tǒng)；將《齊民要術(shù)》中“酒醅起時(shí)，手按有窠臼”的發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為PH值監(jiān)測(cè)曲線；就連窯工“觀火色”的祖?zhèn)骷妓嚕脖环g成色溫?cái)?shù)據(jù)庫(kù)。村民韋群舉著手機(jī)展示小程序：“現(xiàn)在烤窯溫度誤差不超過5℃，省柴50%，300度高溫能持續(xù)8個(gè)小時(shí)，比過去增加兩倍多時(shí)間?！?/span>
李嬿（右）在指導(dǎo)村民做土窯面包
農(nóng)文旅融合的“紅花坪樣本”：從窯火到茶山的價(jià)值鏈重構(gòu)
“傳統(tǒng)窯烤講究陰陽(yáng)平衡，就像鋼琴演奏需要強(qiáng)弱相濟(jì)?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》有云：柴火屬陽(yáng)，用以烘焙面包則相得益彰。松木柴火烤制的面包不僅帶有獨(dú)特松香，更具溫養(yǎng)脾胃之效。反觀電火屬陰，其性寒涼，難以達(dá)到同等效果。故而土窯面包出爐后外酥內(nèi)軟，香氣四溢，實(shí)為蘊(yùn)藏天地陽(yáng)和之氣的養(yǎng)生美味。
“土窯面包只能賺吆喝，真正富民要靠產(chǎn)業(yè)鏈?！闭驹诖搴笤旗F繚繞的茶山上，李嬿道出她的振興密碼。民宿、土窯面包只能作為引流，以目前的產(chǎn)能，達(dá)到靠產(chǎn)品盈利還有一段很長(zhǎng)的路要走。在當(dāng)?shù)卣?、村民帶領(lǐng)下，李嬿走進(jìn)村里的田間地頭，進(jìn)行廣泛調(diào)研，努力研發(fā)具有農(nóng)村特色的產(chǎn)品。幫村民尋找賺錢的機(jī)會(huì)。
紅花坪村主要的經(jīng)濟(jì)作物是高山茶葉，土壤屬于火山巖，含有豐富的礦物質(zhì)，是非常好的種植茶葉的土壤。且海拔高病蟲害少，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的良好條件，但村民在品牌和渠道上的欠缺，使得好產(chǎn)品難以賣出好的價(jià)錢。李教授提出可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，創(chuàng)造出新茶飲。神農(nóng)架橙子產(chǎn)量多，為了解決滯銷的情況，李教授讓他們切片曬干，設(shè)計(jì)出了一款“橙子醬”和“橙子干”，再將其搭配上神農(nóng)架高山紅茶，成為民宿的特飲“橙子紅茶”。
針對(duì)當(dāng)?shù)嘏D肉花菇資源，她給村民設(shè)計(jì)了“神農(nóng)架臘肉花菇披薩”；李老師在學(xué)校代課期間，幫學(xué)院研發(fā)了一款藥膳茯苓酥，她又在原有配方的基礎(chǔ)上，結(jié)合神農(nóng)架的中藥種植產(chǎn)品，為村民設(shè)計(jì)出“茯苓黑芝麻桃酥”；針對(duì)山核桃資源豐富，她為村民設(shè)計(jì)出“山核桃歐包”；針對(duì)玉米資源豐富，她為村民設(shè)計(jì)出“玉米面法棍”......這些極具當(dāng)?shù)靥厣漠a(chǎn)品，才是富民產(chǎn)品，價(jià)格比原來的要翻幾倍，買了“橙子紅茶”等產(chǎn)品，可以送引流產(chǎn)品土窯面包一袋。
如今，紅花坪村民正印證著這種轉(zhuǎn)變：過去每斤高山茶賣價(jià)很低，現(xiàn)在制成茶飲后附加值提升很多倍；滯銷橙子加工的果醬，預(yù)計(jì)讓果農(nóng)年均增收萬余元。“以前游客拍完照就走，現(xiàn)在都拎著‘神農(nóng)六寶'禮盒。”民宿業(yè)主枝子指著直播間數(shù)據(jù)說，臘肉花菇披薩上線三天就訂單不斷。
把論文寫在鄉(xiāng)村振興一線：地校協(xié)同育人的新范式
在長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院馬克思主義學(xué)院院長(zhǎng)傅翔看來，李嬿團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐開創(chuàng)了產(chǎn)教融合的新模式，是最生動(dòng)的鄉(xiāng)村振興思政課。“我們將與地方政府開展校地深度合作，在窯火邊講授《傳統(tǒng)文化創(chuàng)新》，把思政課搬到鄉(xiāng)村振興第一線，把論文寫在鄉(xiāng)村振興最前沿。”更令人欣喜的是，跟隨李嬿實(shí)習(xí)的學(xué)生，已有3人選擇扎根鄂西鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)。
李嬿還教村民如何開直播銷售，村民不善言語(yǔ)，她就讓村民把產(chǎn)品放貨架上，打開直播，有問即答，展現(xiàn)質(zhì)樸本色。夜幕降臨時(shí)，紅花坪村的土窯廣場(chǎng)燃起篝火。游客學(xué)著村民的手法揉制面團(tuán)，直播間里一位“90后”村民正推介山核桃桃酥，李嬿則蹲在窯口觀察火候——這個(gè)曾因交通閉塞而蕭條的村落，此刻正升騰著熾熱的希望。
“鄉(xiāng)村振興不是簡(jiǎn)單的技術(shù)移植，而是找到傳統(tǒng)與現(xiàn)代的共生密碼?！被鸸庥痴罩顙鞯拿纨嫞p輕撥動(dòng)窯膛里的炭塊，“就像這窯火，既要守住柴木的本真，也要懂得掌控火候的藝術(shù)?！?/span>
遠(yuǎn)處山巒輪廓漸隱于暮色，但土窯中的火光依然明亮。在這海拔1200米的高山村落，一場(chǎng)關(guān)于傳統(tǒng)技藝復(fù)興與鄉(xiāng)村價(jià)值重塑的實(shí)驗(yàn)，正隨著縷縷窯煙，書寫著新時(shí)代的"山鄉(xiāng)巨變"。（記者/實(shí)言 通訊員/張俊 張崢 毛宸）
